蘋(píng)果汁的五種做法

　　夏天到了，各式各樣的飲料就該閃亮登場(chǎng)了。不過(guò)與其喝那些沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)飲料，不如自己動(dòng)手做一做營(yíng)養(yǎng)又美味的蘋(píng)果汁。蘋(píng)果汁的做法并不難，一學(xué)就能會(huì)。想知道蘋(píng)果汁的功效與作用以及蘋(píng)果汁的好處嗎?以下是小編整理的蘋(píng)果汁的五種做法，歡迎閱讀。

　　蘋(píng)果汁的五種做法

　　養(yǎng)氣蘋(píng)果汁

　　原料

　　蘋(píng)果1個(gè)，櫻桃30克，檸檬1/2個(gè)。

　　調(diào)料

　　蜂蜜1大匙。

　　做法

　　1.首先就是要準(zhǔn)備蘋(píng)果1個(gè)，然后用清水把它仔細(xì)的洗凈，去掉蘋(píng)果皮，去掉蘋(píng)果核，再切成小塊。

　　2.將櫻桃去蒂，洗凈，除去果核;檸檬去皮及核，取出檸檬果肉。

　　3.將蘋(píng)果塊、櫻桃果肉、檸檬果肉放入榨汁機(jī)中，打出果汁。

　　4.最后一步就是將已經(jīng)打好了的果汁慢慢放入杯中，再加入少許的蜂蜜攪拌均勻就差不多可以喝了。

　　蘆薈蘋(píng)果汁

　　原料

　　蘋(píng)果1個(gè)(約200克)，蘆薈50克。

　　調(diào)料

　　水500毫升，冰塊適量。

　　做法

　　1.蘋(píng)果1個(gè)用清水洗凈，去掉蘋(píng)果皮，去掉蘋(píng)果核，再切成小塊。

　　2.蘆薈洗凈，削皮外皮厚放入沸水中焯燙一下?lián)瞥�，再切成丁�?/p>

　　3.將蘋(píng)果塊、蘆薈定放入榨汁機(jī)中，再倒水打成果汁。

　　4.將果汁倒入杯中，加入少量冰塊就可以享用啦。

　　草莓蘋(píng)果汁

　　原料

　　蘋(píng)果200克，草莓100克。

　　調(diào)料

　　鹽少許，糖漿2大匙，水100毫升，冰塊適量。

　　做法

　　1.將蘋(píng)果用清水洗凈，去掉蘋(píng)果皮和蘋(píng)果核，再切成小塊。草莓去蒂，加少量清水和鹽，浸泡10分鐘后取出，再洗凈。

　　2.把蘋(píng)果塊和草莓一起放入榨汁機(jī)中，再倒入適量水，打成果汁。

　　3.將果汁倒入杯子里，加少許糖漿和冰塊攪拌均勻。

　　姜味蘋(píng)果汁

　　原料

　　蘋(píng)果2個(gè)，橙子2個(gè)。

　　調(diào)料

　　生姜25克，蜂蜜2大匙，冰塊適量。

　　做法

　　1.將蘋(píng)果用清水洗凈，去掉蘋(píng)果皮和蘋(píng)果核，再切成小塊。橙子削去外皮，切成小塊。生姜削去外皮，切片。

　　2.把蘋(píng)果塊、橙子塊、姜片放入榨汁機(jī)中，加入少許蜂蜜，打成果汁。

　　3.將打好的果汁倒入杯中，放入冰塊攪拌后即可食用。

　　玉米蘋(píng)果汁

　　用料

　　蘋(píng)果1個(gè)，玉米粒100克。

　　調(diào)料

　　鮮奶100克，糖油50克，冰塊適量。

　　做法

　　1.將蘋(píng)果用清水洗凈，去掉蘋(píng)果皮和蘋(píng)果核，再切成小塊。玉米粒放入沸水中燙一下，撈出過(guò)涼水，再瀝干水。

　　2.切好的蘋(píng)果塊、燙過(guò)的玉米粒放入榨汁機(jī)內(nèi)，再加入100克鮮奶，攪拌后倒入杯中，加適量冰塊攪拌即可享用。

　　蘋(píng)果汁的制作方法

　　1、選果

　　剔除腐爛、病蟲(chóng)害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋(píng)果。

　　2、清洗

　　蘋(píng)果浸泡后用流動(dòng)水洗凈。

　　3、修整

　　有局部病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的不合格蘋(píng)果，用不銹鋼刀修削干凈，并清洗。合格的蘋(píng)果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再修整。

　　4、碎塊

　　用不銹鋼破碎機(jī)將蘋(píng)果破碎成碎塊，及時(shí)把碎塊的蘋(píng)果送入榨汁機(jī)。

　　5、榨汁

　　用螺旋壓榨機(jī)把破碎后的蘋(píng)果榨出蘋(píng)果汁。

　　6、加熱

　　榨出的蘋(píng)果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶，溫度85℃，然后冷卻到65℃。

　　7、均質(zhì)(混濁果汁)

　　以100-120公斤、平方厘米的壓力進(jìn)行均質(zhì)。有條件的，在均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。

　　8、澄清過(guò)濾(透明果汁)

　　透明蘋(píng)果汁要采用澄清、過(guò)濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾出的蘋(píng)果汁要求澄清透明。

　　9、調(diào)和

　　天然蘋(píng)果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%，酸度為0.4%左右。

　　10、裝罐

　　有條件的工廠(chǎng)最好用5104號(hào)罐包裝，內(nèi)裝透明蘋(píng)果汁200克，也可以用自動(dòng)定量罐瓶機(jī)罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。

　　11、密封

　　使用金屬罐時(shí)用封罐機(jī)密封，使用瓶裝，根據(jù)不同瓶子的要求用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。

　　12、殺菌

　　密封后的蘋(píng)果汁在85℃的熱水中殺菌，殺菌時(shí)間根據(jù)殺菌效果決定，一般在10分鐘左右為宜。

　　13、冷卻

　　殺菌后的蘋(píng)果汁立即轉(zhuǎn)入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時(shí)，冷卻水的溫度不要太低，防止炸瓶。

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