魚怎么做好吃

　　魚類的種類非常的繁多，而且絕大多數魚類都可以食用，而且具有這豐富的營養(yǎng)，但是值得大家關注的是各種魚類的烹飪方法不同，獲得口感也是不一樣的，這里小編就給大家推薦幾種不同魚類的烹飪方法吧。

　　紅燒。

　　大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好。

　　慢燉。

　　黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，并且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。

　　做湯。

　　魚湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養(yǎng)價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。

　　清蒸。

　　高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味�；鸷蚴亲龊们逭趑~的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋。

　　油煎。

　　很多魚烹飪預處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣再去煎，就不會破皮了。另外，鍋燒熱后用姜擦擦鍋底，等油熱后再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。

　　以上就是各種不同魚類的烹飪方法了，大家看完后是不是覺得方法是非常多的，這些烹飪的方法大家在家里下廚的時候也不妨嘗試一下，相信不僅僅口味非常好，同時也能夠很大程度的將魚類中的營養(yǎng)發(fā)揮出來哦!

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