食堂員工管理制度15篇(優(yōu)秀)
在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的食堂員工管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂員工管理制度1
一、食堂工作管理
1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任。
2、食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。
3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
5、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
6、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
7、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標志。
10、食堂工作人員要待領(lǐng)導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
11、食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
二、就餐管理
1、在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
2、XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
3、各處室如有來客需在職工食堂搭伙的`，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
4、辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
5、菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
6、來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
7、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
三、獎懲
1、堂工作人員的管理實行考核評分�？己藘�(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
食堂員工管理制度2
為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。
1 食堂工作人員
1.1 食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。
1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準帶病上崗。
2 食品制作場所環(huán)境
2.1 應(yīng)設(shè)置標志，禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。
2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
2.4 食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。
2.5 食堂應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。
2.6 操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的`積油流淌現(xiàn)象。
2.7 廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；
2.9 下班時，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。
3 食堂炊食用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。
3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購
4.1 定購熟食品應(yīng)當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。
4.2 購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。
4.3 嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當對人體安全、無害。
5 食品加工過程
5.1 蔬菜清理后，應(yīng)先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。
5.2 對直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時，應(yīng)生熟分開，菜板和刀具保持清潔。
5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。
5.5 使用明火時，人員不得離開崗位。
6 食品存放
6.1 食物應(yīng)在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時處理，出庫時要做到“先進先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應(yīng)進行冷藏。
7 刀、機具的操作
7.1 刀具操作時應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。
7.2 要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。
7.3 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。
7.4 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。
8 監(jiān)督檢查
8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改的問題應(yīng)跟蹤解決。
食堂員工管理制度3
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
(1)員工餐的餐食規(guī)格
4管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇) 4員工：每餐可做道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)
(2)餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費標準
85.5月份期，員工：元/天
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制
�。�1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負責生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆撠熑?/p>
進行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳，以隨時備核。
�。�2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和
質(zhì)量。
3、用餐時間、地點及方式
�。�1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a12：OO——12：30；17：30、員工午餐的'用餐時間：晚餐時間：一18：00,15一門衛(wèi)值班人員可提前分鐘到食堂用餐。
b1、用餐地點：員工宿舍食堂樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點
就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。
�。�2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負責人同意后方可就餐。
c、員工應(yīng)依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員名單提交人事部。
五、解釋權(quán)
本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦�，由后勤處跟蹤�?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。
食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異
常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得
供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、
熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。
垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并定期清理。
食堂員工管理制度4
為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。
廚房之管理
廚工守則，衛(wèi)生條例
嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
管理制度
廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳
廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
員工用餐公約
就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
就餐時要有良好的`姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。
力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
餐廳內(nèi)禁止吸煙。
凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
食堂員工管理制度5
為了規(guī)范員工餐廳的就餐秩序，營造一個優(yōu)雅、和諧的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定：
一、員工餐廳是集團給員工提供的一個半福利非營利機構(gòu)，非本集團員工不得入內(nèi)就餐。
二、就餐員工嚴格按就餐范圍進入指定餐廳，不得竄換。
三、集團員工憑上崗證進入餐廳就餐，員工就餐必須遵守餐廳管理制度和就餐時間，尊重餐廳工作人員，愛護公用就餐設(shè)施和用具。
四、進入餐廳必須著裝嚴整，嚴禁衣冠不整者或穿拖鞋人員進入餐廳。
五、所有就餐員工必須自覺養(yǎng)成飯前洗手的`習慣。洗手時必須使用洗手液，雙手反復搓洗，以達到除菌、消毒的目的，嚴禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。
六、員工就餐必須遵守秩序，自覺排隊打飯，不得擁擠、插隊、吵鬧，嚴禁在打飯時說話，避免將唾液、細菌帶入飯菜。
七、用餐期間盡可能不要談話，嚴禁高聲喧嘩。
八、用餐時須將殘留物放在餐盤，就餐完畢倒在餐廳的垃圾桶內(nèi)，餐具整齊地擺放在指定位置。
九、保持良好的就餐習慣，用餐完畢自覺將凳子擺回原位，保持餐桌潔凈。
十、未經(jīng)同意，任何人不得進出食堂操作間，以免傳染疾病。
十一、如違反上述規(guī)定，餐廳工作人員有權(quán)責令其按照規(guī)定進行改正，損壞器具照價賠償;不聽勸阻者第一次處以100元罰款，并在全集團通報批評;第二次，處以300元罰款，給予嚴重警告;第三次，罰款800元，取消就餐資格。
十二、員工自盛飯菜根據(jù)自己的食量，可分次打飯，嚴禁浪費。如發(fā)現(xiàn)員工剩飯剩菜，第一次全集團通報批評，并處以100元罰款;第二次發(fā)現(xiàn)，罰款500元，取消就餐資格。
十三、員工生病，需提前通知餐廳，餐廳為生病員工專門準備病號飯。
食堂員工管理制度6
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的`有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以扣款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。
10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
食堂員工管理制度7
為進一步加強職工食堂財務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營體系，提高經(jīng)營效果，更好的為廣大職工服務(wù)，根據(jù)公司財務(wù)管理相關(guān)規(guī)定，結(jié)合職工食堂經(jīng)營的實際情況，特制定本制度：
一、內(nèi)容與要求
1、職工食堂所有收、付款及出、入庫單據(jù)，必須書寫工整，手續(xù)完備。食堂領(lǐng)用各種物品要做好出庫單，出庫單據(jù)上要有領(lǐng)物人、保管員、食堂主管的簽字許可，做到帳物相符，一一對應(yīng)。每周一報銷、每月一統(tǒng)計當月的總支出和總收入。
2、所有收、付款單據(jù)(稅務(wù)機關(guān)監(jiān)制的正規(guī)發(fā)票)要事先經(jīng)制單人和食堂主管簽字后，方可到主管單位簽字審核，公司領(lǐng)導審批后到公司財務(wù)部報銷。
3、核算保管員應(yīng)每周五下午，持本周所購物品的發(fā)票或者集市采購賣方開出的收據(jù)等原始憑證、出入庫單據(jù)到財務(wù)部報銷。發(fā)票必須具有稅務(wù)機關(guān)發(fā)票監(jiān)制章和單位財務(wù)專用章;出、入庫單須有采購員、核算保管員和食堂主管簽字把關(guān);集市采購三聯(lián)單(或者原始憑證)必須有賣方簽名及手印，否則一律不予報銷。
4、核算保管員定期到主管單位借食堂備用金，并辦理完備的.借款手續(xù)，每次的借款數(shù)額必須由食堂主管決定。
5、核算保管員應(yīng)每月5日從財務(wù)部統(tǒng)計上月食堂的總收入，當月核算當月的收支情況，并計算出每月的盈余額或者虧損額。
6、食堂每月25日對庫存及剩余物品進行盤點，主管單位隨時抽查，檢查帳、物是否相符，有無積壓浪費、腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
7、所有借帳應(yīng)當月結(jié)清，不存在白條，杜絕呆帳、壞帳的發(fā)生。
8、每月所有報批的收付款單據(jù)及月末盤點表，必須于下月1日前全部送主管單位審核。
二、檢查與考核
1、不及時按規(guī)定報銷、報送收付款單據(jù)極不按時盤點的每次考核核算保管員50元。
2、抽查時帳、物不符考核責任人100元。連帶考核食堂主管50元。
3、發(fā)生違反規(guī)章制度的現(xiàn)象，按公司有關(guān)制度規(guī)定進行考核。
三、本辦法自下發(fā)執(zhí)日起執(zhí)行。
食堂員工管理制度8
為了建立高素質(zhì)，高水平的團隊,服務(wù)于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領(lǐng)導。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監(jiān)管職責、預防應(yīng)對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。
5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
6.學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的.;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度9
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責
3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負責對食堂的日常管理;
3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負責對食堂物資的采購;
3.2.5負責對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省; 3.3廚師
3.3.1負責對飯菜的具體操作;
3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃; 3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃; 3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負責每日菜品的驗收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔; 3.4.2負責菜品的切洗;
3.4.3負責餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。 4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標準：
4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行;
4.1.2對外伙食標準：
葷菜：1.5元/份;
素菜：0.5元/份;
米飯：0.5元/人·餐;
湯：1元/份(注：素菜湯免費);
4.1.3客飯伙食標準：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點：
技術(shù)人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦; 4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結(jié)算;
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.2對外售飯：
一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊，不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外); 4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;
4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理：
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。 4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置; 4.6.3廚房設(shè)置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 4.7食堂采購和報銷：
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計;
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細則
4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。
4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。
4.9.16團結(jié)同事，工作中相互配合，不團結(jié)同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規(guī)章制度篇六一、就餐管理
1、就餐時間(暫定)：
早上9：00—9：50
中午14：00—15：00
下午20：00—21：00
2、員工須嚴格遵守就餐時間，餐廳、食堂在就餐結(jié)束后立即關(guān)閉，就餐時間以外的時間禁止進入餐廳，特殊情況除外。
3、先刷飯卡后打飯，無論任何原因凡沒有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機抽檢3天食堂監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)用餐不刷卡人員一次，扣除不刷卡人員50元，扣除當班打飯人員100元。外來人員需到食堂就餐的，由接待部門到財務(wù)部繳納相應(yīng)費用方可在食堂就餐。
4、員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(中控當班、值班人員除外);
5、講究環(huán)境衛(wèi)生，員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點倒放，發(fā)現(xiàn)未清潔桌面者一次罰款20元。
6、早午晚餐采取報飯制，未報飯人員不得用餐。
二、衛(wèi)生管理
1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺、工作臺每日兩次以上，保證灶臺、工作臺無水跡、油污;
2、廚師應(yīng)特別注意對廚房內(nèi)一些死角的清掃，避免碎肉，菜屑等遺留腐爛，廚房設(shè)備底部死角不得有黃色污漬，要確保廚房地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑;
3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內(nèi)保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;
4、食堂的墻、門窗、天花板、下水道廚師應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)，下水道無油漬;
5、食堂的燈具、消毒柜、排風扇等廚師需每天清潔一次(室外排風扇下方墻壁、室內(nèi)不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次)，以保證清潔無油漬; 6、食堂人員每日在開飯后要完成餐區(qū)及廚房的.清潔工作，廚具、餐具用后進行洗滌，必須做到一餐一洗(蒸飯車內(nèi)存水必須每日更換);
7、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;
8、廚房冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)每周清潔，定期除冰除霜，冰箱門及門把要做到干凈無污漬，保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;
9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清，廚余桶必須加蓋，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈;
10、廚師要保證食物的新鮮，清潔，衛(wèi)生，并在清洗后分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi)，肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度，要確實做到不要將食物暴露在常溫中太久;
11、對于那些易腐爛的食品應(yīng)儲藏在0°以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收冰箱內(nèi)氣味;
12、發(fā)現(xiàn)在廚房內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，要立即報告，收到物理滅蟲用具后，每日必須按時使用，做好徹底的撲滅，消毒工作;
三、安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進入廚房;違者給予20-100元/次罰款。
2、廚房內(nèi)刀具要嚴格進行管理，廚師按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，工作結(jié)束后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，任何人員不得隨意把刀帶出廚房;
3、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;
6、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。
7、廚房設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時報修。
四、食品原料管理
1、采購的物品應(yīng)保證新鮮，廚師在撰寫采購清單時要做好計劃，不宜長期存放的食品，要適量購買，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品(購買肉質(zhì)品時要索取檢疫合格證);
2、每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實以及質(zhì)量確認，以保證帳物相符，確保采購物品無質(zhì)量問題;
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布，根據(jù)報餐人數(shù)按時、保質(zhì)、保量提供菜品，不得浪費，要及時用完食品原料庫存。
五、罰則
1.食堂員工處罰細則
①一類事故
(1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象、菜品烹制有嚴重的質(zhì)量問題;
(2)出現(xiàn)員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時不及時制止;擅自將廚房的食物交與他人;
(3)未經(jīng)許可，擅自允許其他人員進入廚房;發(fā)現(xiàn)其他人員進入廚房不及時制止;
(4)對所負責的冰柜，儲存室管理不善，致使原料腐爛變質(zhì)，造成嚴重損失;
(5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，連續(xù)兩次達不到檢查要求;
(6)接到員工有效投訴;
(7)應(yīng)對菜品準備的量不在合理控制范圍內(nèi)，出現(xiàn)浪費現(xiàn)象;
(8)食堂菜品、用具私自帶走;
(9)故意損壞公物與廚房設(shè)備;
(10)工作時間內(nèi)無故脫崗15分鐘以上。
�、诙愂鹿�
(1)上班時不穿工服;
(2)違規(guī)操作，造成物品浪費;
(3)工作失誤，造成成本超標或浪費;
(4))不服從工作分配，未及時完成上級安排的工作任務(wù);
(5)無故拒絕管理人員的檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后，整改不及時或整改不徹底;
(6)不按規(guī)定開關(guān)燈，氣，電等;
對于一個月之內(nèi)出現(xiàn)上述事故之一者，一律進行罰款處理，由當值管理人員開出罰單，經(jīng)當事人簽字后將罰單送達財務(wù)部，月底從該員工的工資中一次性扣除，一類事故一次罰款20元，二類事故一次罰款10元.對于一個月之內(nèi)沒有任何事故記錄的員工，績效考核給予一定的獎勵。
2.本制度適用于公司全體員工，如有違反，綜合辦將依據(jù)情節(jié)給予10元-50元罰款。
食堂員工管理制度10
總則：為維護公司正常的食堂秩序,加強公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.食堂工作及就餐的'人員均需遵守本制度。
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,工作時穿工作服，講究個人衛(wèi)生、不留長指甲、男士不留長發(fā)、女士應(yīng)束發(fā)、不隨地吐痰、嚴禁吸煙。
1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1.3嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證干凈衛(wèi)生并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.6不得以任何理由導致在就餐時間內(nèi)無飯菜。1.5考核標準：以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門協(xié)同財務(wù)部每月2次進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價格。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。2.4餐具必須每月30日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.5食堂每月1日公布當月菜譜，并經(jīng)常對菜品口味進行調(diào)換，避免菜品重復率過高。
3、餐具衛(wèi)生
3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在臺面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。3.2用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內(nèi)外要干凈干燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。3.3考核標準：未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次，
4、廚房衛(wèi)生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。4.2切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4.4清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔。
4.6考核標準：以上情況人事組確認事實后罰款100元/次，若情節(jié)嚴重，根據(jù)總經(jīng)理例會討論的處罰辦法執(zhí)行。
5、餐廳衛(wèi)生
5.1地面無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。5.2桌面臺凳就餐后及時清潔，干凈無塵。
5.3專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。
6、食品衛(wèi)生
6.1蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。6.5食物清洗要徹底，不得出現(xiàn)鋼絲、頭發(fā)、菜蟲等物；
6.6考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到
4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶孰S地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節(jié)約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。
三、食堂監(jiān)督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。
3、愛護餐廳財產(chǎn)，如因個人原因損壞應(yīng)歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進入后廚，違反者罰款20元。
5、食堂監(jiān)管人員每周對餐廳衛(wèi)生、廚房用具、菜品衛(wèi)生、餐具清潔情況進行抽檢，并做好相應(yīng)記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。
6、每個季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據(jù)不滿意項發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款20xx元/次。
7、人事行政部專人對食堂負責監(jiān)管，財務(wù)部負有協(xié)助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監(jiān)管責任人罰款50元/次
8、抽檢過程中發(fā)現(xiàn)未按標準執(zhí)行的，罰款50元/項。
食堂員工管理制度11
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理方法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00 2、就餐人員必需在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)預備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛惜公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)覺有違者賜予懲罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必需穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨便倒在桌上、地上或水溝里,必需倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的`桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、全部就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有看法者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴峻予以懲罰和開除處理。
食堂員工管理制度12
為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護食堂正常的經(jīng)營管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎勵
第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；
第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；
第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；
（1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當月受到客戶書面表揚累計達3次（含3次）以上的；
（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領(lǐng)導肯定和好評的；
�。�3）拾金不昧，及時設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；
�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀行為，影響突出的；
�。�5）維護公司及食堂利益，及時排除事故，使公司避免經(jīng)濟損失，金額在3000元及其以上的；
�。�6）團結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當月為員工食堂做好人好事3件（含3件）以上的；
�。�7）模范執(zhí)行公司及食堂各項規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
�。�8）帶病（病情經(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅持工作，1個月內(nèi)累計在2次（含2次）以上的；
�。�9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；
（10）積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實的；
�。�11）完成任務(wù)好，當月受到公司領(lǐng)導表揚3次以上的；
�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；
�。�13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：
�。�1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當月受到食堂書面表揚5次（含5次）以上的；
�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；
�。�4）一心為食堂及餐飲部著想，為食堂及餐飲部排憂解難或使客戶避免人身損害及經(jīng)濟損失，受到客戶表揚的；
�。�5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；
�。�6）及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患，避免食堂遭受損失，金額在3000元及其以上的；
�。�7）在擴大食堂影響、宣傳食堂形象、創(chuàng)造社會效益方面，作出優(yōu)異成績，為食堂及餐飲部贏得榮譽的；
�。�8）自覺維護食堂及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領(lǐng)導和員工一致好評的；
�。�9）愛護公物，在設(shè)備維護保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
�。�10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達3次（含3次）以上的；
�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；
�。�12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。
第六條有下列情形之一的.，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；
（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為食堂優(yōu)秀員工的；
�。�2）在食堂精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到食堂或上級有關(guān)部門表彰的；
�。�3）維護食堂利益，使食堂避免直接經(jīng)濟損失，成績突出的；
�。�4）見義勇為，積極同損害食堂利益和客戶安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關(guān)部門通報表揚的；
�。�5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；
�。�7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎勵的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；
第九條違反公司及食堂規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發(fā)生違章違紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
�。�5）缺少食堂職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導和同事，不打招呼、不講禮貌的；
�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
�。�7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
�。�8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
�。�9）當月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
�。�13）上下班不走員工通道的；
�。�14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
�。�15）當班時擅離崗位的；
（16）當班時用食堂聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的；
（17）在上班時間吃零食的；
（18）參加會議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更衣柜內(nèi)存放食堂用品的；
�。�22）下班不離開食堂，無故在食堂逗留的；（23）本部員工在營業(yè)場所消費、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
�。�25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；
（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
�。�28）管理人員、督導不力，產(chǎn)生工作事故，負有領(lǐng)導連帶責任的；
�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：
�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
�。�3）請假超過規(guī)定時間一天以上的；
�。�4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的；
�。�5）對客戶不禮貌，與客戶爭辯的；
�。�6）拾遺不報，金額在500元以內(nèi)的；
�。�7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；
�。�8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；
�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；
�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
�。�11）違反操作規(guī)程，給食堂造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給食堂成損失的金額在1000元以下的；
�。�13）搬弄是非，羞辱他人，影響團結(jié)的；（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；
�。�15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；
�。�16）攜帶食堂物品離店的；
�。�17）上班時睡覺的；
�。�18）發(fā)現(xiàn)危害食堂及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關(guān)人員和部門報告的；
�。�19）使用食堂電腦玩游戲的；
�。�20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
�。�21）鋪張浪費，不節(jié)約水、電給食堂帶來損失的；
�。�22）在食堂工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
（23）損壞食堂及餐飲部聲譽和形象，情節(jié)較輕的；
�。�24）違章違紀不接受教育或處罰的；
�。�25）參加會議無故缺席的；
�。�26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報批評并罰款：
（1）在營業(yè)場所吵鬧，擾亂食堂秩序的；
（2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；
（3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；
（4）對檢舉違章紀行為的人進行打擊報復的；
�。�5）拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的；
�。�6）工作中與客戶爭吵，造成不良影響的；
�。�7）無正當理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；
（8）勞動紀律松散，當月被口頭警告2次（含2次）以上的；
�。�9）玩忽職守，導致發(fā)生責任事故的；
�。�10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；
�。�11）工作消極怠工，當月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；
（12）違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；
�。�13）遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的；
�。�14）發(fā)現(xiàn)損害食堂及餐飲部利益的行為不制止，不報告的；
�。�15）違反消防規(guī)定，導致出現(xiàn)責任事故，情節(jié)較輕的；
�。�16）丟失工作制服或員工飯卡或更衣柜鑰匙，隱瞞不報的；
�。�17）背后對領(lǐng)導和同事不負責任的亂發(fā)議論，列中生有，進行人身攻擊的；
�。�18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；
�。�19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；
（20）其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十四條有下列行為之一的給予辭退：
（1）工作嚴重失誤，給食堂及餐飲部和客人帶來損失的；
�。�2）工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；
�。�3）工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導致食堂及餐飲部財產(chǎn)或客人財物被盜，損失金額在5000元以上的；
�。�4）工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使食堂發(fā)生火警，成損失在5000元以上的；
（5）參與或變相賭博，被公安機關(guān)處罰的；
�。�6）在食堂打架、斗毆的；
�。�7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；
�。�8）酗酒、吸毒的；
�。�9）經(jīng)常違反勞動紀律，屢教不改的；
�。�10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；
（11）蓄意破壞公物或客人物品的；
（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；
�。�13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；
�。�14）工作嚴重失職，造成不良影響的；
�。�15）試用期，經(jīng)考核不合格的；
�。�16）年終考核為不稱職的；
�。�17）當月曠工3天（含3天）以上的；
�。�18）當月遲到、早退累計達8次（含8次）以上的；
�。�19）工作不負責任，玩忽職守，給食堂造成嚴重經(jīng)濟損失或嚴重損害食堂聲譽的；
（20）違反計劃生育規(guī)定，超計劃生育或無計劃生育的；
（21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，造成不良影響的；
（22）其他嚴重違紀行為，應(yīng)予辭退的。
第三章組織實施
第十五條食堂的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施，經(jīng)理應(yīng)本著高度負責的精神和公開、公正的原則，嚴格掌握政策并及時收集員工的反映，不斷改進和提高執(zhí)法水平；
第十六條各區(qū)域可以根據(jù)食堂獎罰條例確定的獎罰標準和原則，根據(jù)自身的實際情況，制定本區(qū)域獎罰條例或?qū)嵤┘殑t并組織實施；
第十七條對員工給予通令嘉獎以上獎勵或通報批評以上處分，需由人事部調(diào)查核實，再報公司領(lǐng)導批準；
第十八條對員工給予50元以上100元以下獎勵或罰款的，由員工所在區(qū)域報部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎罰單；
第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報行政辦公室備案；50元以上報由行政辦公室核準，下發(fā)獎罰單。
備注：以上罰款統(tǒng)一公司財務(wù)室在員工當月工資中扣除，作為部門活動經(jīng)費，留作為獎勵員工的獎金和員工活動用；
第四章申訴和申訴的受理
第二十條獎勵或處罰，如果與事實不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進行，有關(guān)具體事項請按照《金果灣食堂員工獎罰條例》。
食堂員工管理制度13
為了推動酒店員工食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高管理水平和菜品質(zhì)量，更好地為酒店經(jīng)營管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本條例：
一、原材料采購
1、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本。
2、食堂大宗商品如大米、油、調(diào)味品等由酒店統(tǒng)一負責采購，魚、肉等貴重物品由酒店指定物美價廉的正規(guī)商店、攤擋供應(yīng)。
3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規(guī)商店、攤擋采購，煤氣由定點正規(guī)液化氣公司供應(yīng)。
4、值班人員每日應(yīng)認真核對食堂所有采購物品的品種、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質(zhì)量，確認無誤，驗收合格后，并在采購單據(jù)上簽名。
5、行政部、財務(wù)部應(yīng)不定期地檢查、監(jiān)督食堂采購物品的品種、數(shù)量與質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題。
6、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
7、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算、測評。
二、食品儲存、加工與供應(yīng)
1、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。
2、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規(guī)程，做到食品加工時間省，損耗小，質(zhì)量優(yōu)。
3、食品供應(yīng)堅持文明服務(wù)，講究職業(yè)道德，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。
4、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每周制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。
1、建立健全以崗位責任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動有紀律。要結(jié)合員工食堂的特點，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務(wù)水平。
2、對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。
3、加強質(zhì)量檢查與考核，定期實施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案。
4、主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進工作。
四、費用管理
1、食堂實行核定經(jīng)費收支，超支不補的.內(nèi)部核算辦法。
2、酒店撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數(shù)計算，由酒店按每人2元/餐的標準逐月?lián)芙o。
3、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
4、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細登記，妥善保管，愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
5、食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂核算嚴格執(zhí)行酒店財務(wù)管理制度。
五、食品成本核算
1、食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費的進價計算。制作食品所開支的水電費不計入食品成本，由酒店另行開支。
2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。
六、衛(wèi)生與安全
1、建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)�；乐辜膊魅竞褪澄镏卸�。
（1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：
�、倜磕瓯仨氝M行健康檢查，持證上崗。
②工作時間穿戴清潔的工作衣帽。
③不得留長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。
�、懿坏迷趶N房吸煙。
�。�2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：
①食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。
�、谛l(wèi)生區(qū)域責任到人，并與個人的績效工資掛鉤。
�、凼称繁仨氉龅缴旆珠_，并有明顯標志。
④為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進入食堂操作間，違反者按酒店規(guī)定處罰
2、建立嚴格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。保安員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
七、考核與評比
1、食堂工作考核評比的內(nèi)容主要包括菜品質(zhì)量、日常管理、勞動效率、安全與衛(wèi)生等四個方面。
2、食堂工作考核評比結(jié)果與廚師、廚工的績效獎金直接掛鉤
八、其他
1、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、本規(guī)定自即日起實行，各相關(guān)部門要嚴格遵守和執(zhí)行，如有違反，一律按酒店規(guī)章制度予以處理。
食堂員工管理制度14
職工之家食堂管理制度
一、目的
為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。
二、餐食費用標準
員工用餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核、批示后執(zhí)行。
三、職工之家食堂的管理規(guī)范
�。ㄒ唬┦程冒踩ぷ饕�(guī)范（責任人：炊事員）
1、員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、注重食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應(yīng)對桌面、地板等進行清潔，每周進行一次大掃除；根據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）
3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天進行消毒。
4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認無變質(zhì)異味后方可供員工食用。
5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開時要關(guān)好窗戶，鎖好門。
�。ǘ┦程貌少徆ぷ饕�(guī)范
1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1
新鮮。
2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統(tǒng)一購買。
3、采購員購貨時應(yīng)注意保質(zhì)期，不購買臨保產(chǎn)品。
4、廚師按訂貨單對照實物進行簽名驗收。
5、對于臨時急需物品應(yīng)及時進行采購。
（三）食堂倉庫工作規(guī)范
1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）
2、物品應(yīng)分類存放、標識清楚。
3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。
�。ㄋ模┦程眉庸すぷ饕�(guī)范
1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農(nóng)藥殘留。
2、粗加工肉類、水產(chǎn)類。應(yīng)進行肉質(zhì)檢驗，無腐爛、變質(zhì)、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。
3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。
（五）其他事項
1、食堂電視機在員工開餐時段內(nèi)方可開啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（責任人：炊事員）
2、不準在職工之家食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的`良好風尚。
4、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。
食堂員工管理制度15
一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅守工作崗位，服從領(lǐng)導安排。
二、嚴格做好員工碗筷衛(wèi)生的`消毒工作，做到一洗二涮三消毒。
三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。
四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。
五、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。計劃采購，防止浪費。
六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
七、按時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)現(xiàn)按違紀處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。
【食堂員工管理制度】相關(guān)文章：
員工食堂管理制度07-10
員工食堂管理制度10-09
食堂員工管理制度10-11
員工食堂的管理制度09-18
食堂員工管理制度07-14
食堂員工就餐的管理制度01-22
食堂員工獎懲的管理制度07-13
【優(yōu)選】食堂員工管理制度12-04
（必備）員工食堂管理制度05-19
(集合)員工食堂管理制度10-11